Alberto Saiz, de la Asociación para la Defensa de Valdeolea, considera que «existen numerosos estudios científicos que demuestran los gravísimos efectos que ocasionan en la salud los contaminantes orgánicos persistentes, como las dioxinas y furanos, así como los metales pesados. Estos metales, además de producir cáncer, alteran el sistema hormonal, dañan el sistema inmunológico y disminuyen la capacidad intelectual. Además, dado el carácter persistente y bioacumulativo de estas sustancias, entran en la cadena alimentaria, al final de la cual se encuentra el ser humano».